Prijatan i osvežavajući ukus lubenice prvi su otkrili narodi pustinje Kalahari u Africi. U 13. veku Maori su je doneli u Evropu. Danas je na planeti uzgajaju svi narodi gde može da uspeva, ali u proizvodnji prednjači Kina. Uopšte nije slučajno što je ovako rasprostranjena. Po ukusu i hranljivoj vrednosti poredi se sa najboljim vrstama voća.
Pored upotrebe u svežem stanju, plodovi mogu da se prerade u sirupe, sokove, džemove, slatko, dok se iz semena ekstrahuje kvalitetno ulje bogato vitaminom D. Uneta u svežem stanju otklanja umor, popravlja raspoloženje i starih i mladih, daje energiju i radni elan.
Preporučuje se i u ishrani ljudi sa bolestima srca, krvnih sudova, bubrega, žuči i jetre. Veoma je korisna kod obolelih od hroničnog hepatitisa. Takođe, olakšava tegobe osobama sa kamenjem u žuči, bubrezima ili bešici, utiče na njihovo rastvaranje i izbacivanje, uz istovremeno sprečavanje stvaranje novih kalcifikata. Konzumiranjem lubenice olakšava se metabolizam, normalizuje crevna flora i peristaltika.
Ovakvo delovanje postiže zahvaljujući kompleksnom sadržaju važnih sastojaka. Na prvom mestu, bogatstvu vodom koja ide do čak 93 odsto, dok šećera ima između šest i 14 odsto. Sadrži i obilje minerala i vitamina, a vrlo malo belančevina. Od vitamina najviše ima karotena, vitamina grupe B i nšto malo C.
Međutim, ukoliko osoba pojede dnevno pola kilograma lubenice, zadovoljiće potrebe organizma i u vitaminu C. Od minerala najviše ima kalijuma, magnezijuma, fosfora, kalcijuma, cinka, gvožđa i bakra. Dobar je izvor i likopena. Zbog svega navedenog lubenica predstavlja izvanrednu dijetetsku i lekovitu namirnicu.
Ali i pokretača oslabljenog libida. Na ovo ukazuju naučnici, tvrdeći da lubenica sadrži sastojke koji u krvnim sudovima izazivaju efekat sličan vijagri. “Što ih više proučavamo, sve nam je jasnije kako ovaj neobični plod prirodno podstiče ljudsko telo”, izjavio je dr Bim Patil, direktor Centra za voće i povrće sa teksaškog univerziteta.
Delotvorni sastojci, poznati kao fitonutrijenti, sadrže likopen, betakaroten i novootkrivenu supstancu citrulin, koja ima poseban značaj. Upravo je sposobnost citrulina usmerena na opuštanje krvnih sudova i delovanje slično vijagri.
Prilikom konzumiranja citrulin se, posredstvom određenih enzima, preobražava u arginin. A arginin je aminokiselina, čudotvornog delovanja na srce i krvotok, kao i na sveukupni imuni sistem organizma.
On, takođe, podstiče protok mokraće uklanjanjem amonijaka i drugih otrovnih jedinjenja iz ljudskog organizma.
Lubenica obiluje vitaminima i mineralima
Vitamin A – Ovaj vitamin je važan za zaštitu zdravlja očiju, a njegova svojstva pomažu u smanjenju slobodnih radikala u telu.
Vitamin C – Svi znamo da je potreban za jačanje imuniteta, ali vitamin C će takođe ubrzati zarastanje rana, sprečiti oštećenja ćelija, poboljšati zdravlje zuba i desni.
Vitamin B6 – Vitamin B6 je potreban za sintezu serotonina i norepinefrina (noradrenalina) koji su zaslužni za vaše dobro raspoloženje.
Likopen – I dok veliki broj ljudi misli da je paradajz najbolji izvor likopena, lubenica ga sadrži u najvećoj koncentraciji, u odnosu na bilo koje drugo voće ili povrće. Likopen smanjuje rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti i makularne degeneracije.
Kalijum – Ako niste ljubitelj banana, kalijum možete potražiti i u lubenici. Pomaže u oporavku mišića, poboljšava funkcionisanje mozga i nivo elektrolita vraća u ravnotežu. Takođe će pomoći u smanjenju nivoa krvnog pritiska.
Aminokiseline – Lubenica sadrži aminokiseline arginin i citrulin. One su potrebne za održavanje zdravlja arterija i celokupnog kardiovaskularnog sistema, a takođe poboljšavaju cirkulaciju.
Voda – Lubenicu čini oko 92% vode, što znači da je odličan izbor za hidrataciju.
U čemu je sve moć lubenice, osim neodoljivog ukusa?
Jača imunitet
Ono što lubenicu čini svojevrsnim lekom protiv bolova i zapaljenja je likopen, karotenoidni pigment koji lubenici daje crvenu boju. Likopen ublažava zapaljenja, a deluje i kao antioksidant.
Razlog čestih oboljenja može biti sporo regenerisanje ćelija u telu koje dodatno usporavaju pušenje, stres ili okolina, u svim tim okolnostima pomaže lubenica kao i svo drugo antiinflamatorno voće sa likopenom.
Vitaminska voda sa lubenicom
- 2 šolje iseckanih kockica od lubenice
- 1 iseckana limeta
- 1 iseckan limun
- 1 Iseckan grejp
- 1 iseckan krastavac
- 12 listića nane
- Šolja kockica leda
- Hladna voda
Iseckano voće staviti u bokal i preliti vodom do vrha. Ostaviti da prenoći u frižideru. Može se konzumirati dva-tri dana.
Leči i regeneriše telo
Osim likopena, lubenica ima kolin koji pomaže pri ublažavanju hroničnih zapaljenja. Kolin kao i likopen deluje antiinflamatorno, čisti organizam od toksina i pomaže pri regeneraciji ćelija. Kolin još pomaže našem telu pri spavanju, opušta mišiće, podstiče učenje i pamćenje.
Letnji smoothie sa lubenicom i narandžama
- 2 šargarepe
- 1 manji paradajz
- Šolja iseckane lubenice
- Pola zamrznute banane
- Pola narandže
- 4-6 kockica leda
Sve izblendirati dok se ne stvori ujednačena tečnost. smoothie popiti odmah.
Osvežava i hidratizuje
Dnevno, našem telu je potrebno 20-30 posto tečnosti za pravilno funkcionisanje organizma. Leti su te potrebe znatno veće zbog visokih temperatura koje podstIču znojenje i gubljenje tečnosti. Tečnost se može nadoknaditi i hranom, a vrlo je važno da organizam bude hidratizovan, jer već pri prvom osećanju žeđi organizam trpi posledice.
Tako lubenica može biti preko potreban letnji saveznik jer je podjednako hrana i voda prepuna dobrih elektrolita koji pomažu telu da pravilno funkcioniše.
Jednostavan smoothie sa lubenicom
Izblendirajte krišku lubenice, nekoliko kocki leda. Dobijenu tečnost sipajte bokal i dodajte litru vode.
Regeneracija mišića
Sok od lubenice se pokazao kao efikasan u ublažavanju upale mišića i podsticanju bržeg oporavka pre svega sportista. Nutricionisti veruju da je to zahvaljujući i aminokiselinama koje lubenica ima, konkretno L-citrulinu.
Kremasti smoothie od bademovog ili kokosovg mleka sa lubenicom
- 1 šolja iseckane lubenice
- Šolja bademovog mleka ili kosovog
- Kašika meda ili javorovof sirupa
Sve izblendovati, sipati i popiti odmah.
Energija za bolje sportske performanse
Voćni šećer, odnosno zdravi ugljeni hidrati koje lubenica ima u visokom broju idealni su kao energija koja podstiče sportske performanse. Jači zglobovi i veća snaga za trčanje mogu takođe biti mogući uz citrulin. Osim toga, infuzovana voda sa lubenicom daje potrebne elektrolite kako bi mišići pravilno funkcionisali.
Osvežavajući napitak sa lubenicom i limetom
- 4 šolje seckane lubenice
- 2 šolje kokosove vode
- 2 isceđene limete
- Kisela voda
Izblendovati lubenicu i kokosovu vodu sa sokom od limete. Sipati u čašu i preliti mineralnom vodom.
Čišćenje i regeneracija kože
Prva pomoć za lepšu kožu od lubenice stiže uz pomoć vitamina A koji je preko potreban za proizvodnju zaštitnog sloja kože – sebuma. Osim vitamina A, tečnost od koje se sastoji lubenica blagotvorno utiče na organizam, a elementi koji se nalaze u njoj čiste i kožu od nakupljenih toksina koji stvaraju nepravilnosti na koži.
Detoks voda sa lubenicom
- 2-3 šolje iseckane lubenice
- Pola svežeg krastavca
- 6-8 listića nane
- 2 šolje kockica leda
- Litra vode
Sipajte sve sastojke u bokal i prelijte vodom. Ostavite da odstoji par sati u frižideru i pijte po čašu svako jutro.
Regeneracija kose i kože
Vitamin A je takođe zaslužan za rast tkiva celog tela uključujući kožu i kosu. Tako lubenica obezbeđuje dovoljno tečnosti koja čisti toksine iz tela, krivce za nepravilnosti na koži, dok vitamini i minerali obezbeđuju regeneraciju i zaštitni sloj.
Lubenica i jagode
- Jedan manji sveži krastavac
- Šolja svežih jagoda
- Pola šolje lubenice
- Prstohvat badema i lešnika
- Dve šolje bademovog mleka
- Šolja kockica leda
Sve izblendovati i popiti odmah.
Zdravije srce
Količina likopena koju lubenica ima efikasno štiti ćelije od oštećenja i pomaže u smanjenju rizika od srčanih oboljenja.
Salata sa fetom borovnicama i lubenicom
- 2 kriške iseckane lubenice bez semenki
- 1 šolja borovnica
- Pola šolje izmrvljene fete
- Listići nane
- 2 limete za dresing
Sve pomešati u dubljoj činiji i preliti sokom od limete. Jesti odmah.
Smanjuje hipertenziju i reguliše krvi pritisak
Ekstrakt lubenice čak pomaže u regulisanju hipertenzije i smanjenju krvnog pritiska kod ljudi sa poremećajem u ishrani, tvrde još sa Purdue univerziteta.
Letnja salata sa bobičastim voćem i lubenicom
- 4 šolje lubenice iseckane na kockice
- Šaka jagoda, borovnica i malina
- Sok od jednog limuna
Sve pomešati u dubljoj činiji i preliti sokom od limuna. Ostaviti da se ohladi pre serviranja.
Pravilno varenje
Iako prepuna vode i znatnog broja vlakana, oni koji vode računa o ishrani ne treba da se zbog toga oslone isključivo na lubenicu. Iako može da učini sitim brzo, lubenica i dalje ima nezanemarljivu količinu šećera. Lubenicu treba koristiti kao hranu koja hidratizuje i leči, ali je i dalje potrebno voditi računa to bude umereno.
Slana salata sa lubenicom
- Polovina srednje lubenice (ohlađene, očišćene od semenki i iseckane na kocke)
- Šaka listova sveže nane,
- Iseckana 1/2 šolje Feta sira
Za preliv:
- 2 kašike soka od limete ili limuna
- 4 kašike devičanskog maslinovog ulja
Iseckane komade lubenice pomešajte sa prelivom i nanom, i na kraju dodajte Feta sir.
Na šta još treba da obratimo pažnju kada je u pitanju lubenica?
- Najzdravija je ona koja je potpuno sazrela, jarko zelena spolja i još jarkije crvena iznutra. Što crvenija lubenica to je veća količina likopena koji nam izuzetno pogodi.
- Zeleni deo ispod crvenog je takođe jestiv, a možda je on čak i zdraviji od crvenog jer sadrži nešto više aminokiselina
- Koštice se mogu jesti i kao užina ako ih ispečete u rerni i dodate malo soli
Kako pronaći idealno zrelu lubenicu?
- Lupkanjem lubenice možete otkriti koliko je zrela. Ako čujete odjek šupljeg predmeta to je znak da je lubenica prezrela. A ako je zvuk tup onda je taman zrela.
- Zrela lubenica je teška, a nezrela lagana za svoju veličinu
- Lubenica ima i dve, kao male kašike, na peteljci. Kada se one uvijaju, lubenica je zrela.
- Lubenica ima podelu” na “muške i “ženske”. Ženska je slađa, ona ima veći cvet (to je kružić na vrhu).
Sezona lubenica traje skoro do kraja avgusta, to je period kada su one najslađe i najcrvenije. Idealno slatku lubenicu je teško pronaći, ali je njena crvena boja jasan znak njene lekovitosti.
Lubenica je idealno letnje povrće, užina i osveženje, hrana od koje naš organizam dobija godišnju dozu prekopotrebnih nutrijenata koji regenerišu i obogaćuju naše telo.
Izvor: novosti.rs stil.kurir.rs organicnet.co
